Bí quyết luộc trứng lòng đào ngon "bất bại"

Việc luộc trứng lòng đào (6-7 phút) để ngâm tương mà bị nát vỏ khi bóc là "nỗi đau" chung của rất nhiều người vì lòng trắng trứng lúc này còn rất mềm và dễ dính vào vỏ.

Dưới đây là bí quyết giúp bạn bóc vỏ trứng "như da em bé" mà không bị vỡ:

Bí quyết luộc trứng "bất bại"

Trứng không quá mới: Nên dùng trứng đã mua từ 1-2 tuần. Trứng mới đẻ thường khó lột vỏ vì màng vỏ bám chặt vào lòng trắng.

Để trứng ở nhiệt độ phòng: Nếu trứng để tủ lạnh, hãy lấy ra ngoài ít nhất 15-20 phút trước khi luộc để tránh nứt vỏ khi gặp nước sôi.

Thêm muối và giấm: Khi nước sôi, thả trứng vào nhẹ nhàng, thêm 1 thìa canh giấm và 1 thìa cà phê muối. Giấm giúp vỏ trứng dễ bong, muối giúp cầm lòng trắng nếu trứng bị nứt.

• Canh thời gian chuẩn (từ lúc nước sôi): 6-7 phút: Lòng đỏ dẻo sệt (lý tưởng nhất).
• 5 phút: Lòng đỏ chảy nhiều (ngon nhưng khó bóc hơn chút).

Sốc nhiệt bằng nước đá (quan trọng nhất): Ngay sau khi vớt trứng ra, thả ngay vào âu nước đá lạnh khoảng 5-10 phút. Việc này làm trứng co lại, tách lớp màng khỏi vỏ, giúp bóc dễ dàng.

Trứng ngâm nước tương kiểu Nhật cực ngon tại nhà.

Mẹo bóc trứng không nát

Bóc trong nước: Đập dập nhẹ vỏ toàn bộ quả trứng, sau đó bóc vỏ ngay dưới vòi nước chảy hoặc trong âu nước.

Lăn trứng: Lăn nhẹ trứng cho vỏ nứt đều trước khi bóc.

Áp dụng đúng các mẹo trên, chắc chắn bạn sẽ có những quả trứng ngâm tương hoàn hảo, không còn lo "bể quả nấy"!